MOULES AUX POIREAUX

Pour 1 personne

Durée : 45 minutes

Difficulté : Facile

Il vous faut :

1/2 litre de moules

250 g de poireaux

5 g de beurre

1CS de fromage râpé

Noix de muscade

Sel, poivre persil, estragon, ail

1 petit suisse

Phase technique

1. Laver les poireaux et émincer les blancs
2. Dans uen sauteuse à revêtement anti adhérent, mettre 1 petite noisette de beurre et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser cuire à l'étouffé pendant 15 minutes à feu doux.
3. Laver les moules et les faire cuire à feu vif
4. Les décortiquer, filtrer le jus et le conserver.
5. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis ajouter l'ail, le persil, et l'estragon finement hachés
6. Ajouter les moules et le jus de cuisson
7. Cuire 10 à 15 minutes. Incorporer les poireaux et le fromage râpé
8. Lier la sauce avec un petit suisse et servir très chaud