Les jus de fruits

Boire des jus de fruits contribue à hydrater l'organisme, lui apporter des vitamines et de l'énergie. Mais attention à bien faire la différence entre les 100 % pur jus, les jus concentrés et les nectars.

1/ Que trouve-t-on dans les jus de fruits?

• Les jus de fruits sont des boissons obtenues à partir du pressage d'agrumes (orange, pamplemousse...) ou autres fruits (pomme, poire, ananas, fraise...)
• Ils contiennent des vitamines et des minéraux, des polyphénols et phytostérols au fort pouvoir antioxydant, des fibres et des sucres rapides sous forme de fructose.
• Toutefois, selon leur fabrication, leur composition peut varier, ce qui induit un bénéfice santé différent.

2/ Qui peut boire des jus de fruits et en quelle quantité?

• Nourrissons :  pas avant l'âge de 4 mois
• Enfants, ados et adultes : ne pas dépasser 2 verres par jour
• Personnes âgées : 1 à 2 verres par jour

3/ Les différents types de jus de fruits

Les jus peuvent être faits maison ou achetés dans le commerce. Dans ce cas, l'appellation répond à une réglementation très stricte (décret du 8 juillet 2004).

On distingue :

• les 100 % jus de fruits ou purs jus

obtenus par pression des agrumes et des autres fruits. Ils peuvent être pasteurisés ou non. Ils n'ont pas de sucre ajouté. Eux seuls peuvent remplacer un fruit. Ce sont donc les jus de fruits à privilégier

• les jus concentrés

obtenus à partir de fruits ou d'agrumes d'abord déshydratés, puis reconstitués avec une quantité d'eau identique. Ils peuvent avoir du sucre ajouté.

• les nectars

obtenus à partir de jus ou de purée d'agrumes ou de fruits auxquels ont été ajoutés de l'eau et du sucre

4/ Les atouts santé des jus de fruits

Les bénéfices santé proviennent avant tout des jus de fruits 100 % pur jus, en raison de leur teneur en vitamines, minéraux, anti oxydants, fibres et leur moindre teneur en sucre.

Pour les autres jus de fruits, le bénéfice est lié, d'une part, à leur pouvoir d'hydratation et d'autre part à leur teneur en sucre qui apporte de l'énergie.

5/ Eviter une consommation abusive

Une trop grande quantité de jus de fruits :

• expose à des troubles intestinaux et des diarrhées
• favorise le surpoids, le diabète, les caries, ainsi que certains troubles de l'estomac : gastrite, ulcère...

6/ Améliorer sa consommation de jus de fruits

Les jus de fruits peuvent être consommés le matin, en entrée au déjeuner, à l'apéritif ou pour les enfants ou les adolescents lors du goûter.

Ces boissons ne doivent pas être consommées à table.

Un jus de fruits pressé maison doit être consommé immédiatement (dans un délai d'1/4 d'heure) car les vitamines, notamment la vitamine C, sont détruites par l'oxygène.

7/ Attention aux sodas

Les sodas sont des boissons gazeuses élaborées à partir d'eau, de sucres rapides ou d'édulcorants, auxquels ont été ajoutés des extraits ou des sirops de plantes ou de fruits , des additifs alimentaires...

Les sodas "normaux" ont du sucre ajouté. Un verre de 20 cl contient l'équivalent de 4 à 6 morceaux! Ils sont de ce fait en grande partie responsables du surpoids et des caries chez les adolescents.

Les sodas "light" sont ceux dont le sucre a été remplacé par un édulcorant (aspartame...). Ils ne font pas grossir, mais ils contribuent à maintenir l'appétence pour le goût du sucré.